おかげさまで本年の営業は終了いたしました。
新年の営業は下記のようになっております。
【新館】
１月１日 休業
１月２日・３日 お昼のみ営業
１月４日〜 通常通り営業
【北鎌倉店】
１月１日 休業
１月２日・３日 お昼のみ営業
１月４日〜 通常通り営業
【カフェ】
１月１日・２日 休業
１月３日〜 通常通り営業
投稿者: 8nokiuser
【新館：会席】11月19日〜のランチ
お造り膳
本日のお造り
先 付：胡麻豆腐 生姜
入れ子 上段：鯖寿司 酢蓮根 鱈の子にこごり 柿なます
入れ子 下段：厚焼玉子 薩摩芋ワイン煮 擬製豆腐 鹿の子蒲鉾 石川芋 紅葉麩 揚銀杏 水菜の海苔山葵和え
揚 物：白子天婦羅 舞茸 獅子唐
お食事：御飯 ちりめん山椒
香 物：柴漬 沢庵 たまり生姜
汁： 海老真蒸 法蓮草 しめじ茸 柚子
入れ子膳
お膳の内容は【お造り膳】と同様です。
【入れ子膳】には鮮魚のお造りがつきません。
半月点心
厚焼玉子 薩摩芋ワイン煮 鶏照焼き 鹿の子蒲鉾 帆立時雨煮 舞茸柚香煮 のし梅 海老艶煮
紅葉人参 生湯葉とずわい蟹の酢の物 紅鮭幽庵焼き 菊蕪
炊合せ（京人参 聖護院蕪 油揚げ） 水菜の海苔山葵和え
御飯 ちりめん山椒 香物 海老真蒸清汁
一品料理
- 白子天婦羅 735円
- 胡麻豆腐 472円
甘味
- 洋梨コンポート 525円
- 大納言最中 210円
※仕入れの都合により献立が変わる場合がございます。
第一級の養生食【自然薯】
細長い食べ物には精がつくものが多く
昔から自然薯や山芋は「山うなぎ」と呼ばれていました。
中国の資料※で自然薯は食養生として第一級の食材と挙げられています。
日常的に摂ることで精をつけ寿命を延ばす、脳の働きを増し、知力を高める。
その他にも、耳や目の働きを良くし、皮膚に潤いと栄養を与えるなどと書かれています。
治療目的の食事としては、胃腸の働きを高め食欲不振の解消、
慢性の咳の改善などが書かれています。
自然薯の一番効果的な食べ方として、
消化酵素の働きを発揮する生食「すりおろしのとろろ汁」がおすすめです。
現代では、インスリンの分泌を促し血糖値を下げるところから糖尿病に有効とされています。
※中医飲食保健学
和食検定 第三回が鎌倉鉢の木にて・・・
日本の食文化を広く勉強しよう
との主旨で開催された「和食検定」
折しも「和食」が世界無形文化遺産として申請中
鉢の木の社員8名が受験しました。
次回の和食検定は2013年2月23日（土）に実施されます。
日本人だからこそ知っておきたい伝統の食文化を身につけるチャンスです。
是非チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
和食検定公式ホームページ ： http://www.washokukentei.jp/
【新館：会席】10月18日〜のランチ
お造り膳
本日のお造り
先 付：胡麻豆腐 山葵
入れ子 上段：鯖寿司 酢蓮根 生イクラ 柿なます
入れ子 下段：薩摩芋ワイン煮 鹿の子蒲鉾 石川芋 紅葉麩 揚銀杏 水菜の海苔山葵和え
揚 物：ふぐ天婦羅 舞茸 獅子唐
お食事：御飯 ちりめん山椒
香 物：晩菊 沢庵 たまり生姜
汁： 海老真蒸 法蓮草 鏡大根 柚子
入れ子膳
お膳の内容は【お造り膳】と同様です。
【入れ子膳】には鮮魚のお造りがつきません。
半月点心
出汁巻玉子 薩摩芋ワイン煮 鶏照焼き 焼き板蒲鉾 帆立時雨煮 舞茸柚香煮 のし梅 海老艶煮
酢蓮根 生湯葉とずわい蟹の酢の物 紅鮭幽庵焼き
炊合せ（車麩 冬瓜 油揚げ 紅葉麩） 水菜の海苔山葵和え
御飯 ちりめん山椒 香物 海老真蒸清汁
一品料理
- ふぐ天婦羅 735円
- 胡麻豆腐 472円
甘味
- 秋のフルーツジュレ 525円
- うぐいす最中 210円
- 栗茶巾 315円
※仕入れの都合により献立が変わる場合がございます。
鉢の木カフェ 9月1日〜10月1日の営業につきまして
9月1日（土）〜10月1日（月）の期間、鉢の木カフェは節電のため休業とさせていただきます。
北鎌倉店および新館は通常通り営業いたします。
ご迷惑をお掛けしたしいますが宜しくお願い致します。
【新館：会席】9月1日〜のランチ
お造り膳
本日のお造り
先 付：胡麻豆腐 山葵
入れ子 上段：生湯葉といくら 菊菜と花菊のお浸し 秋の白和え（栗 隠元 人参 しめじ）
入れ子 下段：厚焼き玉子 鶏照焼き 鹿の子蒲鉾 衣かつぎ 海老の艶煮 黒豆枝豆 酢取り茗荷 秋茄子 車麩 紅葉麩
揚 物：ふぐ天婦羅 舞茸 獅子唐
お食事：御飯 ちりめん山椒
香 物：晩菊 沢庵 たまり生姜
汁： 海老真蒸 法蓮草 鏡大根 柚子
入れ子膳
お膳の内容は【お造り膳】と同様です。
【入れ子膳】には鮮魚のお造りがつきません。
半月点心
なめこ山葵卸し 厚焼き玉子 秋茄子と車麩の煮物 鶏照焼き
帆立時雨煮 のし梅 薩摩芋ワイン煮 酢取り茗荷
焼き板蒲鉾 紅鮭幽庵焼き 酢蓮根 菊菜と花菊のお浸し
御飯 ちりめん山椒 香物 海老真蒸清汁
一品料理
- ふぐ天婦羅 735円
- 胡麻豆腐 472円
甘味
- 季節のフルーツジュレ 525円
- うぐいす最中 210円
※仕入れの都合により献立が変わる場合がございます。
【新館：会席】7月9日〜のランチ
お造り膳
本日のお造り
先 付：胡麻豆腐 生姜
入れ子 上段：穴子の棒寿司 蓮芋柚子浸し 夏の白和え（苦瓜 ヤングコーン 隠元 椎茸）
入れ子 下段： 湯葉刺身 厚焼玉子 木の実豆腐 海老の艶煮 石川芋田楽 はじかみ生姜 ほおずきトマト 賀茂茄子オランダ煮 薩摩揚げ（玉葱 桜海老 じゃこ 人参 牛蒡 枝豆）
焼 物：鮎の塩焼き 加減酢
お食事：御飯 ちりめん山椒
香 物：花茗荷 たまり生姜 胡瓜糠漬け
汁： 海老真蒸 じゅんさい 冬瓜 青柚子
入れ子膳
お膳の内容は【お造り膳】と同様です。
【入れ子膳】には鮮魚のお造りがつきません。
半月点心
茄子 小巻湯葉 道明寺麩炊合せ 青梅甘露煮 厚焼玉子 鶏照焼き
焼板蒲鉾 酢蓮根 帆立時雨煮 花豆甘露煮 ほおずきトマト
紅鮭幽庵焼き 白瓜の雷干し 小松菜胡麻浸し
御飯 ちりめん山椒 香物 海老真蒸清汁
一品料理
- 鮎の塩焼き 735円
- 胡麻豆腐 472円
甘味
- マンゴーの白ワインジュレ 525円
- 鶯最中 210円
【鎌倉 花の名所めぐり】7月
蓮
夏の花の代表であり、仏教との縁が深い蓮は、多くの寺院でも鉢植えがみられます。
なかでも鶴岡八幡宮の源平池では、紅白の蓮が見事です。
かつては、源氏と平家の色にちなんで、源氏池には白い蓮、平家池には赤い蓮と植え分けられていました。
＜見どころスポット＞
鶴岡八幡宮
光明寺
ほか、仏教寺院各所
ノウゼンカズラ
こちらノウゼンカズラもこの季節の町中、家々の軒先に、見事なオレンジが映えています。
鉢の木周辺の鎌倉街道でも、緑をバックに咲いている姿がよく見られます。
＜見どころスポット＞
妙本寺
海蔵寺
光則寺
本覚寺
来迎寺（材木座）
【精進料理レシピ】炒りうどん
炒りうどん：材料
稲庭うどん（乾麺） 苦瓜 くるみ
生麩時雨煮 京桜味噌 西京味噌
砂糖 精進出汁 みりん 醤油
炒りうどん：レシピ
うどんは少し固めに茹でる。
苦瓜（ゴーヤー）は種をとって切っておく。
くるみは刻んで軽く焼く。
生麩の時雨煮、味噌二種類を合わせ、砂糖を加え、精進出汁を注ぎ火にかける。
みりんで味を調え、お好みで醤油を加えても良い。
別な鍋で、切った苦瓜、うどんを軽く炒め、醤油で下味をつける。
器にうどん、苦瓜、味噌の順で盛り付け、歯ごたえのアクセントにくるみを乗せていただく。