【精進料理レシピ】三色そうめんの胡麻味噌たれ

三色そうめん：材料

そうめん三種（抹茶、しそ、白）
しそ　みょうが　煎り胡麻　胡麻ペースト
砂糖　梅肉　西京味噌　信州味噌
濃口醤油　精進出汁

三色そうめん：作り方

薬味：しそ、みょうがは刻んでおく。
胡麻味噌だれ：煎り胡麻を荒く擦り、胡麻ペーストを加えて二種の味噌を加えて再度擦る。
ひとつまみの砂糖、梅肉少々、濃口醤油、精進出汁を入れてダマにならないよう、伸ばしていく。

三種のそうめんを茹で、薬味を添え、胡麻味噌だれでいただく。