新館にてお出ししているひろうすは、
皮を一枚作るようにして、揚げるの
がポイントです。
味を十分に含むよう、炊きあげ
ました。
ふんわりとした口溶けを
お楽しみ頂ければと思います。

こちらは鉢の木でご用意する、
初冬の炊き合わせです。
香り高い 住山ごぼうは、
丹波の篠山から届きました。
京人参や、ホクホクとした
食感の海老芋と共に…

この時期美味しい千枚漬けは、
京都の生産農家さんから届き
ました。
みりんと昆布を加え味を調え、
後をひく美味しさです。