二十四節気「雨水」(2/19)のお料理として
姫皮豆腐の田楽をご用意しました。

白い豆腐と緑の木の芽味噌のコントラストは
雪の中から芽吹く春をイメージしたものです。

1月2日〜3日幹部で試食会が恒例です
今年も安全で味変わりしていないことを確かめつつ

由来は定かではありませんが
華やかな玉子料理として、不動の位置を占めています
鉢の木では、味に深みを加えるため海老そぼろを加えています

六方に剥いたクワイにクチナシで色を付けました
江戸時代には既に中国から伝来しており
正月には無くてはならない一品となりました

一度締め二度締め・・・
丁寧に丁寧に巻き込みます
切り口は綺麗な渦巻きに