新館　季節の煮こごりをご用意しております

新館では先付として季節の煮こごり
をご用意しております。こちらの
お料理は、旬の食材を利用し層を
重ねるようお作りしたもの。
今の時期であれば一番下から
蟹、錦糸玉子、しめじ、人参、
いんげんと…
彩りよい切り口と、召し上がった際の
食味の重なりをお楽しみいただければ
と思います。

出始めの海老芋を利用したお料理が登場しました。

海老芋は里芋の一種ですが、縞模様
と形が海老にそっくりなところから
この名がついたそうです。
その大きさは普通の里芋の約4倍。
ホクホクとした食感で、味は里芋の
中でも特に良いと言われております。
鉢の木では炊き合わせや揚げ物
などでご用意させていただきます。

お茶の木に花や実がなっています

北鎌倉店の生け垣にはこの時期
お茶の木が白い可憐な花を毎日次々と
咲かせています。そして木の下には
コロコロと可愛い茶色の種が…。
鉢の木ではもちろん観賞用ですが、
この葉は私たちが普段飲む「お茶」と
同じものです。生産地以外でお茶の木
を見かける事は珍しいそうですね。

昨日、ブライダルのお客様をお迎えしました

秋晴れの澄み渡る良き日にご披露宴の
お客様をお迎え致しました。
喜びの笑顔が満ちあふれるお幸せそうな
お二人とご列席の皆様…。
私共も御祝いのお席をご用意出来た事を
とても光栄に思います。
ご多幸をお祈り申し上げます。

鮮度の良いボラのハラコを入手できました

今年もカラスミの仕込みが始まりました
カラスミは冬の味覚として日本食でも
よく登場いたしますが、エジプトの市場
でも売っているそうです。
日本のものとどちらがおいしいか…？
一度食べ比べをしてみたいところです。

台風が北鎌倉にも迫っています

昨日に引き続き本日も薪能が中止となって
しまいました。実は今年の点心はこんな
彩りでご用意していたのですが、皆様に
お届けすることが叶わず残念に思います。
それにしても今回は「最強」とも言われ
る台風。通過する地域の皆様への影響が
少なくすむことを祈るばかりです。