北鎌倉店の煮物椀は 厚揚げ、かぶ、
里芋、相模湾でとれた荒布（あらめ）
など。
食材では早採りの「ふき」が登場です。
ふきは春の味覚の代表のひとつ。
独特の苦みとしゃきっとした食感を
活かし、素材の持つ美味しさを
そのままに…。

新館では、鶏肉の団子とともに
初物の筍 、相模湾の 新わかめを
炊き合わせと致しました。
若々しい筍とシャキシャキのわかめ
の早春の味をお楽しみいただければ…

新館では節分になぞらえて
大豆のご飯をご用意しました。
ジャコ、京人参、きくらげなどを
水を入れずに、だしと酒と醤油で
炊き込みます。

梅の香りに誘われて
新館ではのし梅と大和芋を裏ごし
したものを茶巾で寄せました。
ほんのりとした甘酸っぱさです
旬の鰆は焼魚として…

黒豆を炊き込み、隠し味に梅と塩を
少々加えた黒豆ご飯をご用意して
おります。
近年テレビや雑誌などで黒豆の
栄養効果が話題になりました。
体内に入ると女性ホルモンと同じ
ような働きをするイソフラボンは
大豆の約二倍量含まれているそう