月: 2011年12月

古来より芽付のクワイはお節に欠かせぬ一品です
ほろ苦さとほくほくした食感をお楽しみ下さい

お節に欠かせない鰊昆布
1回目の火入れが終わり少し寝かせます
鉢の木は今が旬の生昆布で巻き上げます

百合根と言えば98%北海道産
特に忠類村は上等で、昨年のAPECの料理でも
使わせて頂きました

今日は、花蓮根の荒剥きが終わりました
黒ずみもなく上々の品です

お節の準備に調理場が活気づいています。
長野から届く干し柿は見事な赤です。

遅い寒さの到来でしたが、金柑の密煮が
例年通り出来上がりました。