月: 2010年6月

賀茂茄子の田楽は夏の和食の定番です
揚げたおなすを更にあぶり、
黒味噌と白味噌で
暑いときにふぅーふぅー言いながら・・・

相模湾の鱸(すずき)は
これからが旬です
梅肉醤油と伊豆の香り高い山葵が
淡泊な味を引き立てます

玉子の殻より少し金色掛かった
口広のお椀に白い鱧が
良く合いました。
そして秋田から直送の
大きめの一番摘みジュンサイと

栃木より取れ立て、
焼きたて鮎が届きました。
鮮度が落ちないうちに鮎を焼き、
味付けは鉢の木で行います。
6月・7月の献立に欠かせない
初夏の一品になります。