月: 2010年1月

みずみずしい苺に徳島の
和三盆糖をそえました。
苺の甘酸っぱさとともに
口中でふわりと溶ける
和三盆糖をお楽しみ下さい。

脂の乗った金目鯛や蟹に、旬を迎えた
百合根や銀杏など、
冬の幸をたっぷり使った蕪蒸しです。
お好みでポン酢と共に
さっぱりとお召し上がり下さい。

地元三浦産の三浦大根を
じっくりと茹で上げ
人参と小松菜を添えました。
ひしお味噌でお召し上がり下さい。

蕪とお揚げと京都上鳥羽の水菜を
精進お出しで炊き合わせにしました。
本店にて、期間限定でご用意している
一品です。

大和芋の付け焼きに
すりおろした聖護院蕪をのせて
ふんわりと「かぶら蒸し」にしました。
山葵風味で「べっこう餡」と共に。
この時期にしか食べられない一品です。

調理師の作る賄いおにぎりが
忙しい年末年始にほっとした一時を・・

鹿児島産の金柑に包丁を入れ
種を取り、蜜煮にしました
この時期の金柑は、とても柔らかく
のどにも優しいお土産です