月: 2007年1月

新館にてご用意しております
初春の会席御献立。八寸では
海老芋の田楽、烏賊のこのわた和え　
助子など。水菜と滑子の蕎麦の実和え
には山葵を忍ばせて…

精進料理の蕪蒸しでは
すりおろした蕪のつなぎに、大和芋や
片栗粉を使います。
湯葉真蒸に、この蕪を重ねて蒸し上げ
ふんわりもちっとした食感に…。

新館にて　丹波の蕪を風呂吹きに
致しました。
器の底に敷いた胡麻入り味噌に
からめて、熱々をお楽しみ頂ければ…

爽やかな小春日和のなか、北鎌倉も
初詣の方々でにぎわいをみせています。
本年のお節料理も、無事皆様にお届け
することができました。
本年もよろしくお願い申し上げます。