2006年8月

社員研修を行いました

学び、感じたことを活かし
これからも力を合わせ、「皆様に
喜んで頂ける料理を…」と、決意を
新たに致しました。

8月30-31日は、社員研修を
行いました。
より鎌倉を知るために、
鎌倉彫を学んだり、陶芸を
体験したり…
グループごとで話し合いを
行ったりしました。

出汁を含んだ冬瓜に巻き湯葉、
賀茂茄子は、揚げ煮にしており
ます。彩りのパプリカを添え、
薄いあんをかけて…

身が締まった賀茂茄子は、
揚げても油を吸いすぎないので、
形が崩れません。

新館にて　北海道から届いた
毛ガニです。
茹でたてを、そのままお召し
上がり頂いたり、カニ御飯と
しても…

お寺様の境内で、ケイトウの
赤い花穂がちらりと顔を
覗かせています。

継ぎ足し、継ぎ足しして
大事に守っている糠床で
漬けた胡瓜と茄子です。

今日から三日間、円覚寺にて
盆踊り大会が開かれます。
山門が提灯で飾られていたり
幼稚園児の絵が、ぼんぼりに
なっていたりと賑やかです。

新館と、北鎌倉店の間にある
中庭の蓮が、今朝見事に咲きました。

新館にて　棒寿司を大皿に
盛り合わせてご用意致しました。
スズキ、車海老、穴子、カマスなど