月: 2004年2月

今年も白魚の季節が来ました
殆ど味付けなしで白魚本来のほのかな甘みを
味わって頂ける一品です
今日の鎌倉は南風が強かったのですが
日も高くなり、コート無しで過ごせました

春のおとづれを告げる千葉の新海苔が入荷しました
土佐酢で香を楽しんでください
佃煮にもしていますので、近々お出しできるでしょう

日本海の荒波にもまれた魚は特にこの時期
脂がのって美味しくなります
今日は土佐港で水揚げされた本鮪です
造り付き入れ子弁当から付けさせて頂きます

まだまだ寒さが厳しい今日この頃
自家製豆腐に吉野葛でとろみをつけた
醤油仕立てのあんをかけました
柚子の香りでお楽しみ頂けます

富山湾の鰤は有名ですが、富山湾氷見のめじ鮪も美味です
うっすらと脂ののった鮪の寿司と春の野菜を輪島塗の小判皿に
盛ってみました