カテゴリー: 素材

先日、たくさんの野蕗が
届きました。
今年も伽羅蕗などにして
いきます。

新館にて　春の味覚の
白魚は、天麩羅にして…。

土の中で大きく育った、
色白の筍です。

いつも無農薬のお野菜を
届けて下さる農家の方より、
「畑の土手に育ったから」と
蕗が届きました。
こちらを伽羅蕗として、炊き上げて…。

伊豆 土肥の山で採れた
たらの芽が届きました。
力強い息吹を感じます。

平戸から甘鯛が届きました。
こちらを、道明寺で包み
桜蒸し仕立てに。

アブラナ科の花をみな「菜花」
というそう。
水菜やアスパラ菜、コウサイタイなど…

鎌倉市場で出会った、色鮮やかな
地物の野菜たちです。
トマトやクレソン、サニーレタスに
ラディッシュなど…

鎌倉市場で出会ったまだ若い
大根を、塩漬けに致しました。
食べ頃は三日後ぐらいでしょうか…

ねっとりとして、甘みがある
地物の里芋。
冬の時季が旬のものですので、
この美味しさが楽しめるのも、
後わずかとなって参りました