カテゴリー: 素材

山形からとどいた新米を、
早速従業員みんなで味見
しました。「ひとめぼれ」は、
甘みと粘りが違います。

山形から、新米が届きました。
豊かな実りに感謝を込めて…

生産農家の方から「もう少し大きく
なるまで待って」と、待ったかいが
ありました。
太く育ったひの菜です。塩と昆布で
漬物にしてお出しする予定です。

大鍋の中身は、加賀蓮根、
百合根、五郎島金時です。

社員の実家の新潟から、
里芋 絹乙女が届きました。
煮物にして…

丹波から届いた、見事な
大納言です。

鎌倉市場にも、秋の素材が
だいぶ出回りはじめて
きました。

身が締まった賀茂茄子は、
揚げても油を吸いすぎないので、
形が崩れません。

継ぎ足し、継ぎ足しして
大事に守っている糠床で
漬けた胡瓜と茄子です。

今年の梅干し作りも、
今日から天日干しです。