カテゴリー: 素材

紅葉傘という名もある、しどけが
山形から届きました。このあたりでは
珍しい山菜に、従業員のあいだでも
興味津々です。

山形県 小国町より届いた、天然の
たらの芽とふたばはぎです。
北国の春の恵みを、天麩羅にして。

こちらは小松菜の花芽です。
もう少し大きくなったら、
この菜花で、お浸しをご用意する
予定です。

土筆を眺めていると
春をしみじみ感じます。
こちらは、辛煮にして…

地物の筍が、市場に出回り
始めました。

京都 上鳥羽から、九条葱が
届きました。
新館では、ずわい蟹とあわせ
梅加減酢をかけて葱の甘味を…

早採りの蕗の薹が届きました。

壬生菜、水菜、金時人参に
聖護院大根、頭芋、くわいなど。
鎌倉では見慣れなぬ野菜もあり
接客者も興味津々です。

丹波より、新物の黒豆や小豆が
届きました。

大きな聖護院大根は、煮物に。
あやめ雪という新種の蕪と
赤蕪は、漬物にする予定です。