カテゴリー: 素材

研修で種まきをした白菜を
お漬け物にします。
柚子の香りを加えて、
より美味しさを増した浅漬けに、
ご飯がすすみます。

京都より露地物の水菜や九条葱が…
伊豆の山からは
肉厚の椎茸が届きました
土地の自然に寄り添って育てた物は
色や味が濃くて歯触りも一味違います

夏にまいた種が、大きく育って
届きました。
２〜３日したら、浅漬けとなって
食べ頃です。

葡萄は、皮と実の間が特に
甘味がありますが、この
ナガノパープルは種なしで
皮ごと頂くことができます。
ほどよい酸味で、爽やかな
甘さが広がります。

山形から、見事な天然の
舞茸が届きました。
ずっしりとした重さに
目を見張るばかりです。
本日は天麩羅にして…

良いものが採れた、と
大粒の栗を送って頂きました。
丹波の銀寄です。

藤沢の梨とぶどうが楽しめる
のは今月10日頃までとのこと。
残念に思いますが、実りの
秋はこれからが本番です。
魅力ある食材との出会いを
期待しつつ。

こちらは今朝、藤沢の生産農家さん
から譲って頂きました。
ぶどうの藤稔と竜宝は、大粒の実に甘い
果汁がたっぷり。
梨の表面がごつごつしているのは
袋を被さずに作っているから、との
こと。甘い実を作る秘訣です。

春からの天候不順が、夏野菜の
収穫に大きく影響をおよぼして
いるとのこと。
農家の方のご苦労に感謝しつつ
大切に料理に仕上げていきたいと
感じます。

ころりとした形が愛らしい賀茂茄子。
京都 綾部より届きました。