カテゴリー: 素材

山形県の小国町より届いた
天然の蕨です。
新館では北国の春の恵みをお膳に
ご用意いたしました。

富良野の生産者から、
今年も青々とした恵みが届きました。
天プラで・・・

鉢の木が胡麻豆腐に使用している葛は
奈良吉野の葛です。
現在店頭に吉野より届いた葛の根を
展示しております。
また、株式会社 森野吉野葛本舗
100g（箱入り）を販売中です。

今年も春の山菜が鉢の木に届きました。
天然手摘みのタラの芽とカタクリは、
天婦羅でお出ししております。

今年も鎌倉の春野菜が
市場に出始めました。

春を告げる魚　サワラが届きました。
お客様には、柚庵焼きにしてお出しいたします。
柚子の香りをまとった柔らかな食感と
上品な旨味をお楽しみください。

素晴らしい椎茸を届けてくれている
伊豆小土肥の杉本勝彦さんは
今年も農林大臣賞を明治神宮で
受賞されました。
心よりお祝いを申し上げます。

京野菜の代表格で、
たくさんある芋類の中でも繊細な味、
舌触り名実共にの冬の味覚です。

古くは関西では伊勢海老、
関東では鎌倉海老と呼ばれ、
目にも鮮やかな赤い姿は、
お目出度い儀式には
欠かせないものです。

北海道の真狩村から届いた
大粒の百合の根
熱を加えるととほくほくに、
上品な甘みと白さは
冬の料理に欠かせません。