カテゴリー: お料理

昨日の1月7日は七草。神様へ五穀豊穣の
感謝と、新年を無事に迎えられたこと
への慶びを込めた行事です。
そして七草粥は、お正月のご馳走づくしに
疲れた胃腸を休めるのにもちょうどよい
もの。北鎌倉店では薄いあんをかけて
お出ししました。

年明けから晴れ渡る青空が続き
新しい年の慶い予感を抱かせてくれます。
本年のお節料理も、無事に皆様のもとへ
お届けさせていただきました。

具沢山の寄せ鍋は、目の前でできたての
料理を味わえる良さに加え、バランス良く
栄養素を取ることができます。そして
わきあいあいと皆様で鍋を囲む楽しさは
言うまでもありません。
お好みでポン酢を加えたり、薬味を
加えたり…楽しみ方も人それぞれ

冬本番の料理にはやはり欠かせない
風呂吹き大根。
大根の旨味を充分に味わえるお料理
です。鉢の木ではこくのある胡麻あんを
かけて仕上げました。
大根は「日本書記」にも登場するくらい
昔に、シルクロードを通って日本へ来た
と言われています。今では日本人に
もっともなじみ深い野菜のひとつと
言えるかもしれませんね。

師走に入り北鎌倉も冬本番を迎えよう
としています。
建長寺発祥と言われる建長汁は、蓮根
人参など根菜類を中心にたくさんの
具材を醤油とごま油で調えます。
精進料理の定番の一つですが栄養
たっぷり、体を温める汁物です。
鉢の木　本店と北鎌倉店でご用意させて
いただきます。

新館では先付として季節の煮こごり
をご用意しております。こちらの
お料理は、旬の食材を利用し層を
重ねるようお作りしたもの。
今の時期であれば一番下から
蟹、錦糸玉子、しめじ、人参、
いんげんと…
彩りよい切り口と、召し上がった際の
食味の重なりをお楽しみいただければ
と思います。

昨日に引き続き本日も薪能が中止となって
しまいました。実は今年の点心はこんな
彩りでご用意していたのですが、皆様に
お届けすることが叶わず残念に思います。
それにしても今回は「最強」とも言われ
る台風。通過する地域の皆様への影響が
少なくすむことを祈るばかりです。

お客様のご要望で様々なおもてなしの
お料理をご用意させていただきます。
今日と明日は鎌倉薪能の予定でしたが
本日は台風のために開催中止となって
しまいました。
お天気に関してはどうにもならない
とはいえ残念で仕方がありません。

自家製豆富とプチプチのそばの実の
食感が楽しい一品。
そばの実のカラに含まれるルチンという
成分は毛細血管を若返らせる作用があり
動脈硬化の予防や血圧の安定にも効果が
あるそうです。
小さい粒にすごいパワーを秘めているの
ですね。

30年来鉢の木の定番、お萩の時期に
なりました。
お彼岸をお迎えするにふさわしくなるよう
心を込めてお作りしたいと思います。