カテゴリー: お料理

今が旬の、アマゴが大津から届き
ました。こちらをさっと焼き、
お酒と醤油に山椒をきかせた
有馬煮にしてお出ししております。
手前は山桃蜜煮。山桃は、
高知県の県花でもあります。
甘酸っぱさがちょうど良い箸休めに
なるのでは…と思います。

「精進料理」…というと、難しく
感じる方もいらっしゃるかも
知れませんが、昔からの日本人の
知恵がたくさん詰まったお料理です。
今日、精進料理を召し上がった
小学生の皆さんは、「ごちそうさま
でした！」と、元気に次の場所へと
向かいました。楽しみながら
味わって頂けましたでしょうか？

昨日、甲府から小学生の皆さんを
お迎えしました。
日本文化の一端を体験するため
当店で特別献立を召し上がりました。
「一期一会」を味わって頂けました
でしょうか？

このお料理は筍を下ゆでせずに、
ゆっくりと直煮致します。
筍の旨味が、昆布だしと合わせ味噌で
より美味しくなる春の一品。
彩りにお揚げやわかめ、蕗を添えて

コースの最後を飾る水菓子は
白ワインのジュレになります。
苺、メロン、デコポンなど
フルーツをたっぷり入れました。

塩桜を混ぜ込んだ花びら御飯です。
花びら型に人参と錦玉子を抜き
愛らしく仕上げました。

鯛の子宝焼きと、筍と湯葉の
炊き合わせです。

手前は、進肴として山形牛の塩焼きを
ご用意しました。
菜花塩茹で、焼き天豆を添えて彩りよく。
奥は季節の貝の酢の物になります。　
　　　　　　

お椀盛は鮑の潮汁です。

お造里と祝い八寸です。