カテゴリー: お料理

鱧をしゃぶしゃぶに。
ちり酢でお召し上がり頂きます。

温かな焼き物を数種。
ミネラルたっぷりの天然塩で
お召し上がり頂きました。

プリップリのお造りに、
但し書きは必要ありませね。

北海道産の小粒のウニは、
甘みが凝縮されています。
湯葉と合わせて…

風干ししていた塩漬け鮭…
「楚割」の皮をさっと炙り、
寺納豆を添えてお出ししました。
この楚割、鎌倉武士は小刀で
削って食べていたそう。

今日の北鎌倉は、朝から雨模様
です。今年もこの時期のお料理
として、本店と北鎌倉店では
「あじさい豆富」をご用意して
おります。
お豆富の上に、可愛らしく花色に
色づけた寒天を飾りました。
加減酢でさっぱりとお楽しみ
いただければと思います。

先日、新館でお祝いのお席に
お出しした小鯛の奉書家喜です。
奉書の中には、カラスミをまぶして
焼いた、小鯛が入っています。
開けたときのお客様の笑顔を
思い浮かべながらご用意しました。

６月にお出しする、新館のお料理を
写真撮影しました。
こちらは新館にてお出しする
お弁当のひとつです。
これからメニューブックを
作成していきます。

６月のお料理を写真撮影致し
ました。
こちらは、本店でお出しする
精進料理のメニューのひとつです。

先日仕入れた野蕗を、ゆっくり
時間をかけ、艶やかな伽羅蕗に
炊きあげました。
今年も良い出来です。