カテゴリー: お料理

石川県から、加賀蓮根が届きました。
すりおろし、蒸して丸めた蓮根餅は、
モチモチした食感が、ならではのもの。
こちらを揚げだしなどにして、ご用意
しております。

こちらは鉢の木定番のお料理。
大根は鬼おろしでおろすと、
水っぽくなりません。
醤油と味醂で炊いたなめこと、
ざくざくした大根おろしの食感を
お楽しみいただければ…

本日は長寿を祈り、お祝いする
重陽の節句。
ひな祭りやこどもの日と同じ、
中国伝来の五節句のひとつです。
鉢の木では、お食事に菊花を飾り、
お祝いさせて頂きました。

明後日、9月9日は重陽の節句です。
新栗・林檎・銀杏・しめじを和えた
秋の白和えも、「菊の節句」にちなんで
黄菊の花をあしらいました。

新館にて、ご用意しております
秋の焼き八寸です。
秋鮭や秋刀魚の南蛮漬け、
日に日に美味しさが増す かぶらは
酢漬けに致しました。
名残のだだ茶豆も、お楽しみ
頂ければ…

新館でご用意する
秋の献立です。
こちらは小会席仕立ての
「秋銘膳」になります。

来週から始まる、精進料理の
彩りです。

新館にて、お祝いのお席に
真鯛の鹿の子造りをご用意致しました。

初物の松茸を、土瓶蒸しに
致しました。
湯葉、粟麩、百合根とともに
滋味豊かに…

やはり松茸御飯は、はずせ
ません。
初物の銀杏とともに、土鍋で
ふっくらと炊き上げました。
少々おこげができるぐらいに
するのが、美味しい 秘訣です。