カテゴリー: お料理

大鉢には秋の炊き合わせを…
鎌倉仏師の息づかいを
感じさせます。

現代的な「皿」を思わせる丸盆には、
お祝いにちなんで御赤飯や、
お寿司を盛り合わせました。

先日、新館にてお祝いパーティーの
お料理をご用意致しました。

大豆・白蒟蒻・人参などを、
砂糖とお塩で少し甘辛く仕上げ、
卯の花和えをご用意致しました。

壬生菜のごま和えや、しめじの
有馬煮など。
そして右奥にある木の実豆腐は、
お豆腐をケーキのように
オーブンで焼いた、鉢の木
オリジナルの一品です。

こちらは、百合根と栗の
二色のきんとんです。
柚子を飾り、風味豊かに。

新物の百合根を、お花の形に
致しました。

昨年の鎌倉薪能は、あいにくの台風で
両日中止になってしまいました。
しかし、昨日は幽玄な薪能の世界が
見事に繰り広げられました。
そして今年ご用意している点心は、
このような彩りです。

昨日、新館にて小学生の皆様を
お迎えしました。
秋の彩りでご用意したお料理は
いかがだったでしょう？
日本食をもっと好きになって
もらえれば…と思います。

こちらは、御祝いのお客様に
ご用意した先付です。
北寄貝(ほっきがい）、帆立貝
海松貝（みるがい）などを焼霜にし、
水菜と共に生姜酢和えに致しました。
笑顔あふれる皆様の、末永いお幸せを
お祈り申し上げます。