カテゴリー: お料理

この夏は「水羊羹」をご用意
いたしました。
お食事の後のデザートに
抹茶とセットで
ご好評いただきました。

ひんやりとのどごしの良い
抹茶のお豆腐です
葱、茗荷、生姜の薬味でさっぱりと

関東第3の大河那珂川は
関東随一の清流として知られ
流域には自然が多く残されています

鮭の中でも最も北に生息する
キングサーモンの和名です。
釧路の沖で捕れた新鮮な物を
幽庵漬けで焼き物として。

鹿児島産の琉球冬瓜を白醤油で
炊きました。
煎った玄米をまぶして香ばしく、
針生姜で爽やかに仕上げました。

実の詰まった味わい深い京都綾部の
賀茂茄子を、鰹のお出汁で旨味を
存分に引き出しました。

新館では初夏の献立をご用意いたしました。
カンパチと帆立をちり酢でさっぱりと。

お寿司にも春の素材が揃いました

春野菜は、さわやかな緑を中心に
色とりどりです

白和えは、お豆腐と木の実などを
良くすりつぶし
きめ細かなペーストにして
拍子切りの野菜と和えます。
コクのある風味を楽しめます。