カテゴリー: お料理

脂の乗った金目鯛や蟹に、旬を迎えた
百合根や銀杏など、
冬の幸をたっぷり使った蕪蒸しです。
お好みでポン酢と共に
さっぱりとお召し上がり下さい。

地元三浦産の三浦大根を
じっくりと茹で上げ
人参と小松菜を添えました。
ひしお味噌でお召し上がり下さい。

蕪とお揚げと京都上鳥羽の水菜を
精進お出しで炊き合わせにしました。
本店にて、期間限定でご用意している
一品です。

大和芋の付け焼きに
すりおろした聖護院蕪をのせて
ふんわりと「かぶら蒸し」にしました。
山葵風味で「べっこう餡」と共に。
この時期にしか食べられない一品です。

調理師の作る賄いおにぎりが
忙しい年末年始にほっとした一時を・・

鹿児島産の金柑に包丁を入れ
種を取り、蜜煮にしました
この時期の金柑は、とても柔らかく
のどにも優しいお土産です

丹波の黒豆を粒選りし、時間をかけて
ふっくらと煮上げました
一年を「まめ」に過ごせるよう
お祈りしつつ

脂ののってきた鯛を中心に
百合根や銀杏、紅葉麩など
秋の素材や彩りをふんだんに
盛り込んだお料理を
ご用意致しました。

蓮根餅と占地茸を蒸し上げ
餡で仕立てました。
もちもちとした蓮根餅の食感と
蕎麦の実の香りをお楽しみ下さい。

地元三浦産の青首大根を
じっくりと茹で上げ、
人参と小松菜を添えました。
香り高い黒胡麻味噌で
お召し上がり下さい。