鎌倉時代に武士の食したものの
再現を試み、当時
「楚割（すわやり）」と言われた、
塩漬け鮭の風干しを作っています。
眺めていると、ぽた・ぽた…と
脂がしたたり落ちていきます。
だいぶ良い乾き具合になって
まいりました。
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